Que se passe-t-il au pays des 300 ? non 500 ? mille fromages !

La nouvelle est tombée, fracassant les illusions des gastronomes nationalistes : le camembert ne serait plus le fromage préféré des Français. Comment est-ce possible ? Comment un fromage aussi populaire, aussi symbolique a-t-il pu perdre sa place de numéro 1 ?

Ce camembert de Normandie, plébiscité jusqu’à la fin du vingtième siècle avec 180 000 tonnes de camembert produits alors chaque année, a vu sa production diminuer de moitié durant les années 2020. Une forte baisse alors même que la population française a continué d’augmenter. Est-ce le reblochon, le cantal ou un des autres nombreux fromages hexagonaux (A.O.P ou non) qui ont détrôné ce symbole national ? Eh bien non ! l’orgueil français peut être atteint car il s’agit d’un fromage italien, et pas n’importe lequel, la mozzarella qui affiche une insolente progression de cinq pour cent par an quand, depuis les années 2010, le camembert voit ses ventes diminuer de trois pour cent en moyenne par an. Notons que ces chiffres ne traduisent pas une baisse de consommation du fromage en général, mais bien de la baisse du nombre de camemberts vendus.

Comment expliquer ce changement d’habitude à forte portée symbolique ?

L’explication est peut-être dans la manière de consommer le fromage. Tout d’abord, le camembert est consommé plutôt  en fin de repas, juste avant le dessert ou en sandwich, le fameux “baguette camembert”. Alors que la mozzarella surfe sur la mode de la pizza, un des plats les plus vendus en France. On retrouve aussi le célèbre fromage transalpin dans les salades et ou encore sur des canapés que l’on déguste lors d’un apéritif dinatoire et qu’on apprécie pour sa facilité d’utilisation.

Peut-on alors dire que la mozzarella a détrôné le camembert ? Oui et non. En quantité consommée, aucun doute, la mozzarella est le fromage le plus consommé en France aujourd’hui. Mais la mozzarella concurrence aussi l’emmental, un fromage qui était très présent dans les salades et souvent cuisiné chaud. On ne peut pas vraiment dire que ces fromages sont en concurrence puisqu’on les consomme différemment. Le camembert est surtout consommé en fin de repas, juste avant le dessert, parfois au milieu d’un plateau de fromage dont l’offre ne cesse de se diversifier au fil du temps. Alors le camembert est-il passé de mode ? Est-ce encore un aliment à forte portée symbolique ? où bien restera-t-il à jamais dans le coeur des Français ? Seule l’histoire nous le dira.

🍀 EXERCICES 🍀

🔷 QUESTIONS :

  1. Quel fromage est le plus consommé en France aujourd’hui ?
  2. Quels sont les chiffres sur la consommation du fromage donnés dans ce texte ? 
  3. Pour quelles raisons, le camembert n’est-il plus le fromage le plus consommé en France ? 
  4. De quelles manières consomme-t-on généralement le camembert ? 

  1. C’est la mozzarella.
  2. On produisait 180 000 tonnes de camembert dans les années 80. La consommation de mozzarella progresse de 5 pour cent par an. La consommation de camembert baisse de trois pour cent chaque année.
  3. Le camembert est consommé plutôt  en fin de repas, juste avant le dessert ou en sandwich. La mozzarella surfe sur la mode de la pizza. On retrouve aussi le célèbre fromage transalpin dans les salades et ou encore sur des canapés que l’on déguste lors d’un apéritif dinatoire et qu’on apprécie pour sa facilité d’utilisation. Le camembert est aussi concurrencé par les nouveaux fromages qu’on retrouve sur le plateau de fromage.
  4. En sandwich ou en fin de repas. On le consomme généralement froid.

🔷 VRAI OU FAUX : 

  1. On ne consomme plus de camembert de nos jours. 
  2. Le camembert se consomme surtout chaud.
  3. Les ventes de mozzarella progressent de cinq pour cent en dix ans.
  4. On consomme le camembert généralement avant le dessert.

  1. FAUX
  2. FAUX
  3. FAUX
  4. VRAI

🔷 Donnez votre avis : 

  1. Que pensez-vous du succès de la mozzarella en France ? 
  2. Mangez-vous du fromage ? du camembert ?

Thème : Quel est le fromage préféré des Français ?